jueves, 11 de diciembre de 2014

FARFALLE PRIMAVERA CON RICOTTA

Hoy traemos un platito de pasta que nos cautivó por su sencillez,sus sabores suaves y sus múltiples posibilidades,la descubrimos en un Restaurante italiano y nos gustó mucho,tanto que ya forma parte de nuestra dieta habitual,hemos ido versionando hasta dar con la fusión de ingredientes que más nos gusta. 



 
Normalmente la solemos hacer sólo con las verduras,así como veis en la foto y unas hierbas aromáticas por encima,pero últimamente vamos poniendo y quitando hasta dar con nuevas formas de disfrutar de estos farfalles,así que hoy traemos dos recetillas en una,basta con añadir a la verdura una salsa de tomate y os saldrá otro plato bien sencillo, distinto y rico.

Básicamente es un plato de pasta con verduras y un poquito de queso ricotta,pero la combinacion es tan sabrosa,que incluso cuesta entender como algo tan básico y sencillo puede resultar tan rico y además el hecho de tener  poquitas calorías, hace que sea "casi mágico". Hay multitud de formas de preparar esta receta y su punto en común es la verdura que acompaña la pasta,así que es cuestión de ir probando hasta dar con la combinación que más os guste.

          Ingredientes para estos farfalles

  -1. Calabacín cortado en trozos.
  -1. Pimiento verde.
  -1/2 pimiento rojo y amarillo.
  -1. Cebolla.
  -Queso fresco ricotta.
  - Farfalle,son unos lacitos de pasta ,que en esta ocasión los encontramos integrales y ecológicos,pero podéis utilizar los que queráis.
  -Algunas hierbas tipo orégano o aromáticas,para espolvorear al final.
  -1. Bote de tomate,nosotros pusimos una salsa de ricotta, de barrilla, para potenciar aún más el sabor del queso.


               Así lo hicimos:

Ponemos en una olla de agua hirviendo la pasta a cocer con un poquito de sal,mientras cortamos la verdura en trozos para pochar primero la cebolla y luego vamos añadiendo el festival de pimientos,que nos dará colorido y por último el calabacín. 
Rectificamos de sal y mezclamos la verdura con el tomate,dejando unos minutos hasta que se integren bien todos los sabores. Conviene que la verdura no esté muy pochada,que quede un poco durita.
Escurrimos la pasta,pasamos por agua y ponemos sobre los platos, añadimos el tomate con la verdura por encima,decoramos con trocitos de queso ricotta y por último espolvoreamos con alguna hierba aromática y algunas hojas para adornar.

Como podéis comprobar ,más sencillo no puede ser y con el simple detalle de que poniendo o quitando la salsa de tomate sale un platito distinto,aunque con el mismo resultado;una comida rica,saludable y llena de sabor.







                                                     Espero que os guste y sigáis buscando en cada comida un poquito de salud...







miércoles, 22 de octubre de 2014

ENSALADA WAKAME DE LANGOSTINOS Y SALSA TERIYAKI

Esta es una de esas ensaladas que fue un auténtico flechazo,te conquista con sólo mirarla,como un "amor a primera vista",destaca por su frescura, por su sencillez y su intenso sabor a contrastes de culturas,sabe a frutas,a verde,a fusión de mar y a campo.


La descubrimos por casualidad una noche que salimos a cenar y nos dejó realmente alucinados,su contraste de sabores y texturas.Desde el primer momento supe que tenia que hacerla en casa y tras varios intentos,de versionar variando o suprimiendo algunos ingredientes,ésta es nuestra versión particular de esta deliciosa de ensalada.

Ingredientes para dos personas:

- Una mezcla de hojas verdes,podéis utilizar las que más os gusten,en nuestro caso pusimos canónigos y rúcula.
-1 tomate grande,pelado y partido en dados.
-Langostinos rebozados;pusimos tres por comensal,los podéis comprar ya preparados o rebozarlos en casa.
-2 trozos de sandía sin pepitas.
-1 naranja pelada a gajos y sin piel.
-1/2 aguacate.
-Algas wakame.
-Semillas de amapola para decorar.
- Salsa teriyaki.

 Preparación de las algas:

                                   
                                      wakame fresco
 


 1.-Las podemos comprar deshidratadas 
2.-luego en casa las hidratamos dejándolas en remojo 10 minutos en agua fría,
3.-Escurrimos y cortamos en tiras.
4. -Mezclamos el aceite, el vinagre,la soja ,el ágave y vertemos sobre las algas.
5.-Espolvoreamos con  semillas de sésamo y ya están lista para consumir.


  También las puedes comprar frescas,ya preparadas,en grandes superficies o sitios de sushi.





 La salsa teriyaki es una salsa propia de la cocina japonesa, se suele utilizar para asados,adobos, y como aliño para ensaladas.

 Los ingredientes tradicionales de esta salsa son el mirin, el azúcar, la salsa de soja, el sake (aunque se puede usar otro alcohol) y eventualmente un poco de jengibre. Luego se hierve para reducirla y ya está lista para usarse.  Perfecta tanto para carnes como para acompañar verduras y tallarines al wok.
 Nosotros en esta ocasión la compramos preparada y la diluimos con un poco de agua para que no sea tan espesa.


             Montaje de la ensalada:

Ésto no tiene ninguna ciencia,cada uno a su gusto,nosotros pusimos la base de rúcula y canónigos,añadiendo el resto de ingredientes ordenados y limpios de pieles,pepitas y elementos que nos puedan estropear la textura de esta ensalada.
Añadimos los gajos de naranjas,el aguacate a trozos,los dados de tomate y sandía y por último los langostinos cortados cada uno en tres trozos,distribuimos el alga wakame y decoramos con las semillas de amapola. La salsa en un recipiente aparte y que cada uno se sirva al gusto.
El resultado es una ensalada fresca,llena de salud y con un sabor intenso,que te lleva a disfrutar de una comida rica y llena de contraste. 






                                                  Espero que os guste ...


Me gustaría hablaros de la importancia de las algas,que pasan a ser una especie de "quimioterapia del mar".

 Tipos de algas comestibles y con propiedades anticancer: Nori, wakame, dulce ,espaghetti de mar,arame y kelp.

ENTRE OTRAS PROPIEDADES DESTACAN:

 -Estimulan al sistema inmunitario de una manera intensa,

-Son antioxidantes,

-Son antiproliferativas,antiinflamatorias,antiagregantes,todo un cóctel anticáncer.

-Inducen el suicidio de las células tumorales. 

-Ayudan a controlar la glucemia, evitando así que las células tumorales puedan aprovisionarse de su mejor alimento, el azúcar. 

-Son reguladoras y hormonales. Ayudan a regular el sistema hormonal de estrógenos y fitoestrógenos contribuyendo así a disminuir la aparición  de tumores   hormonodependientes.

 -Los fucoidanos y la fucoxantina son dos sustancias letales para el cáncer, presentes sólo en las algas.

- Ayudan a eliminar metales pesados acumulados en nuestro cuerpo.

Si queréis descubrir más cositas de estas algas,estas pinceladas las encontrareis en el libro de Alimentación anticáncer de Odile Fernández.

Aconsejamos incorporar su consumo poco a poco y empezar a usarlas con frecuencia.


 No es difícil cuidarse comiendo y hacer de nuestra cocina la primera barrera de prevención,para preservar la salud...





 






jueves, 16 de octubre de 2014

ALIADOS CONTRA EL CÁNCER

Hoy queremos hacer una entrada en la que llevamos pensando mucho tiempo,es de esas entradas que abren de par en par las puertas de la esperanza y las ganas de luchar con más recursos que nunca.
Cuando en casa vivimos de nuevo el golpe despiadado de esta enfermedad,lejos de rendirnos,de tirar la toalla,de morir de rabia y tristeza,nos sacudimos el impacto y nos pusimos en pie,con la firme intención de plantar cara y luchar con más ganas que nunca.Pero luchar de verdad,no sólo con la enfermedad,sino con la gran mayoría que nos decían "no creer" en esta otra medicina,hablaban de "creer" como si de una aparición mariana se tratara...A veces cambiar la forma en la que miramos algo nuevo y desconocido no es fácil. Nosotros nos dejamos llevar,conocimos gente que dedica su vida a cultivar productos que pueden sanar, médic@s que llevan décadas luchando por tratamientos más amables,otros y otras que hasta que el cáncer no les golpeó directamente no abrieron la mente a nuevas posibilidades,conocimos enfermos curados que nos orientaron y nos indicaron las puertas que teníamos que tocar,para poco a poco lograr tener el ejército más potente para luchar contra esta lacra;mientras más posibilidades y recursos mejor. Así fue como nos vimos envueltos en este mundillo de la homeopatía,que ofrece miles de posibilidades,para que junto con los tratamientos convencionales,(quimio y radio),la alimentación ,y esta otra medicina casi olvidada y a la que tanto cuesta reconocerle algún tipo de mérito,se convirtieran en los soldados que formaron parte de nuestro ejército para plantar cara.


        Nuestro tratamiento homeopático y natural fue el siguiente:

- La graviola

- La uña de gato

- La cúrcuma : Potente antiinflamatorio para mantener a raya las metástasis.

- El champiñón del sol (agaricus blazei murrill )

- Inmuno HdT ,mezcla de setas ecológicas como el reishi,la maitake ,la shiitake,el    
  champiñón del sol y el cordyceps.

- Phytolacca decandra y  thuya occidentalis.

- Kit de detoxificación

- El zumo de dos limones exprimidos.

- Batidos verdes.

- Semillas de lino y sésamo.

- Baños de sal a diario.

- Un poquito de ejercicio

- Alimentación saludable, ecológica en su mayoría verduras y frutas ,preferiblemente crudas en la medida de lo posible y consumiendo  productos que son potencialmente anticancerigenos.

-  Nada de azúcar, la sustituimos por panela, stevia o bien sirope de ágave que son los tres endulzantes naturales sin apenas índice glucémico.
        
                                              El azúcar es el alimento de las células cancerígenas. 




La graviola procede del árbol de la guanábana, que se encuentra mayormente en la amazonía peruana y brasileña. De acuerdo a distintos estudios, su corteza y hojas poseerían cualidades antitumorales. 
Según las últimas investigaciones realizadas sobre los alcaloides presentes en la corteza, hojas y semillas de este árbol, las mismas poseerían un efecto citotóxico, que puede aprovecharse para el tratamiento de diversos tipos de cáncer, sin atacar a su vez a las células sanas.
 La efectividad de la graviola se centraría en su alto contenido de acetogenina, una sustancia semejante a la adriomicina, que se usa en quimioterapia. Sin embargo, a diferencia de ésta última, la acetogenina tendría la capacidad de enfocar su acción solamente sobre las células cancerosas, sin afectar los tejidos sanos como sucede en la quimioterapia.

Además de su acción anticancerígena, la graviola también podría tener propiedades antibacterianas y antiparasitarias. Asimismo, sería útil contra la hipertensión y para combatir estados de ansiedad, depresión y nerviosismo.                                                                




                                                                                                                                                                                          

 
Uña de gato;
Su verdadero nombre es Uncaria tomentosa y es una planta trepadora originaria de Perú.
Sus principales cualidades son que posee una importante actividad antiinflamatoria y una gran capacidad para estimular y fortalecer el sistema inmunitario.

De esta manera, ayuda a frenar el crecimiento tumoral y disminuye los efectos nocivos de la quimio y la radioterapia.











La cúrcuma,es antiinflamatorio y anticanceroso,gracias a la curcumina. Proviene de una planta originaria de Asia.

El principal agente antitumoral es la curcumina.
Entre sus propiedades destacamos:
-Potente antiinflamatorio,que ayuda a frenar la progresión de las metástasis.
-Es antioxidante y estimula el sistema inmunitario.

Se puede tomar en polvo o en cápsulas,tanto de una forma u otra se debe tomar con pimienta negra y un poco de aceite,esta casa comercial en concreto ya te proporciona las cápsulas con ambas cosas y si decides tomarla en polvo,tendrás que añadir a la cucharita de cúrcuma unas gotas de aceite y pimienta recién molida,tienen un sabor ligeramente amargo,pero si bebes un vaso de agua justamente después apenas se aprecia su sabor,nosotros en casa alternamos ambos formatos,a veces en cápsulas y otras en polvo. Se aconseja su consumo tanto si estas enfermo o simplemente como método preventivo.







El Champiñón del sol(Agaricus blazei Murrill) se considera imprescindible para la recuperación y equilibrio del sistema inmunitario, además de la regeneración celular (evita la multiplicación de células dañadas). Contiene ß-glucanos, antioxidantes y minerales útiles para el mantenimiento de las defensas.




                      ( Hifas da terra)

                                                          

Mico five (Inmuno HDT)


Es un compuesto de cinco setas que contienen un alto poder para reforzar el sistema inmunitario, estas setas son:
-Reishi ( Ganoderma lucidum) : es conocido popularmente como el "hongo de la inmortalidad", considerado el rey de las setas, por sus múltiples propiedades anti inflamatorias, antitumorales, antioxidantes, antimutagénicas y sobre todo como refuerzo del sistema inmunitario.
- Maitake ( Grifola frondosa ) : Entre sus propiedades destacan ser antimetastásico y antitumoral y sobre todo que estimula las células del sistema inmune y las prepara para una rápida respuesta inmunológica.
- Shiitake (Lentinuda edodes) : Su principal virtud es que estimula la producción de macrófagos, linfocitos T e inhibe el crecimiento tumoral.
- Cordyceps : Mantiene las propiedades anteriores y además oxigena la sangre, medio hostil para las células cancerígenas.
-Champiñon del sol ( Agaricus blazei) : Mencionado y explicado antes.


Estos dos últimos productos pertenecen a Hifas da terra, que es una empresa de producción y cultivo de setas ecológicas. Cuenta con un equipo médico- nutricionista que asesora gratuitamente sobre la toma adecuada de complementos con setas. Para más información llamar al teléfono 986861087 o enviar un mensaje a info@hifasdaterra.com.




La thuya  y phytolacca, son dos medicamentos homeopáticos que ayudan entre otras muchas cosas,en procesos oncológicos , frenando o estabilizando muchos tipos de tumores, tanto primarios como metastásicos. 








Éste es otro medicamento homeopático que sirve para drenar y desintoxicar el organismo de las sustancias nocivas alojadas en los tejidos, siendo de vital ayuda cuando se está sometido a un tratamiento quimioterápico.

Es un kit compuesto de tres sustancias:
1- Para mejorar el drenaje linfático del cuerpo.
2- Para reforzar las funciones hepáticas e intestinales.
3- Para ayudar al riñón en la excreción de sustancias tóxicas.



Hasta aquí nuestro tratamiento paralelo o complementario al convencional.Cabe destacar que para nosotros fue tan importante como la quimio y la radio.
A parte de todo ésto también adoptamos costumbres y hábitos que con ayuda de la constancia se convirtieron en aliados en nuestra lucha.


1- ZUMO DE DOS LIMONES : Con este gesto provocamos la alcalinización del medio, consiguiendo así que los tejidos sean lugares hostiles para las células malignas. De ésto ya hablamos en otra de nuestras entradas. 

2- BATIDOS VERDES: Un simple zumo nos aporta,la cantidad de micro nutrientes recomendados al día, cabe destacar los siguientes beneficios:
 - Oxígeno para la sangre: Estos vegetales son ricos en clorofila y cuando la ingerimos,se convierte rápidamente en hemoglobina y aumenta la cantidad de oxígeno en la sangre. El O2 es el elemento más importante para mantener las células vivas y funcionantes.
- Efecto basificante: La sangre suele tener un PH natural ligeramente alcalino,( 7,35 - 7,45).  El nivel de PH de los fluidos afecta directamente a las células.
  
Con su consumo diario conseguimos dos cosas muy importantes, mantener la alcalinidad de nuestro cuerpo y aumentar nuestra cantidad de oxígeno en sangre, dos factores fundamentales para plantarle cara al cáncer. Dejamos enlace: http://saboreandovida13.blogspot.com.es/2013/11/zumos-verdes-el-nuevo-elixir.html

3- CONSUMO DE SEMILLAS DE LINO Y SESAMO: Estas dos semillas nos aportan muchos beneficios.
La semillas de sésamo ahuyentan al cáncer,nos aportan una gran cantidad de calcio ,son antioxidantes,contienen dos sustancias que ayudan a combatir el cáncer,la sesamina y el sesamol.
El lino es antiinflamatorio,sus semillas tejen una red contra el cáncer,son ricas en omega 3, contienen lignanos que son una barrera frente al cáncer de mama.

Se acoseja consumirlas recién molidas,para facilitar al intestino su absorción.

4.BAÑOS DE SAL A DIARIO:

 Los baños de sal son una potente vía de eliminación,que nos permite librarnos de una manera bastante rápida,de sustancias y excesos que nada bueno aportan a nuestro cuerpo.
Es simplemente un aliado más,para ayudar a nuestro organismo a eliminar toxinas.

Para estos baños necesitamos:

-Una bañera estandar llena a la mitad que vienen a ser 100litros de agua
- 2kilos de sal
-Agua caliente

Necesitamos conseguir una proporción de  20gr  de sal / litro de agua. Os dejo                   enlace de la entrada de un baño de salud,por si os interesa echar un vistazo. http://saboreandovida13.blogspot.com.es/2014/02/un-bano-de-salud.html     
Relajarse y dedicarse unos 20 minutos a este baño con sal,es regalarse vida...



5. UN POQUITO DE EJERCICIO:   

Hacer ejercicio está lleno de múltiples beneficios,ayuda a oxigenar las células y los tejidos,a eliminar toxinas,depura las grasas,ayudando a nuestro cuerpo a mantenerse en forma y desprenderse de los venenos de la quimio, de alguna manera el ejercicio pasa a ser "un pequeño guardaespaldas" de nuestra salud.
 



                                             
                                                                  El deporte siempre ha sido sinonimo de salud...


6-  Por último mantener una alimentación saludable lo más ecológica posible,basada en verduras y frutas,cruda en la medida de lo posible y potenciando alimentos anticancerigenos.

7- Especialmente cuidado con el consumo de azúcar,ya que basicamente es el alimento de las células cancerigenas.

Siguiendo estas pequeñas costumbres,conseguimos que la vida del cáncer,sea un poquito más difícil,de alguna manera provocamos  que nuestro cuerpo sea un lugar hostil para esta células.


Con todas estas costumbres y productos conseguimos:

- Reforzar el sistema inmunitario , esencial para evitar la enfermedad y vital para luchar contra ella, si ya se padece. (Lo conseguimos con alimentación saludable, pensamientos positivos y los complementos de hifas da terra)
- Evitar la inflamación, imprescindible para inhibir las metástasis.(Para ello nos aliamos con las semillas de lino y con la cúrcuma).
- Alcalinizar el medio. (Esto lo conseguimos con el consumo de limones, el ejercicio y los baños de sal).
- Evitar la acidez , ya que los ácidos provocan la muerte de las células sanas que rodean al tumor. Cuanto mayor sea la acidez alrededor de un tumor, más agresivo será y más posibilidades tendrá de extenderse.
- Provocar medios ricos en oxígeno. ( Consumiendo verduras y frutas en su mayoría crudos; los batidos van muy bien, y haciendo ejercicio).
- Restringir el alimento principal de estas células; el azúcar. Los tumores la consumen con gran avidez. Es su principal alimento, de hecho la utilizan como prueba diagnóstica, al inyectar glucosa marcada con fluor radioactivo, para saber si en el cuerpo existe o no cáncer. Cuanto más azúcar consumida, más acidez y más expansión del cáncer.
- Ayudar al cuerpo a eliminar toxinas y ácidos. ( Esto lo conseguimos con los baños de sal que vienen a ser como una diálisis de la piel y con el ejercicio).
- Gestionar el estres. El deporte ayuda a sobrellevar el estres.Despídete de sentimientos como la angustia y el miedo y confía en el poder sanador de la naturaleza, pues es ilimitado.



Puede parecer complicado y hasta casi imposible de llevar a cabo, pero tan sólo es cuestión de estar bien informados, cambiar la actitud y creer en lo que hacemos..A priori cualquier cambio es difícil, pero creo que por sí sola la enfermedad ya es motivo suficiente como para por lo menos intentarlo...

Durante el proceso encontramos corrientes a favor,vientos que soplaban en nuestra contra,médicos que estudian la manera de poder plantar cara al cáncer con más recursos que nunca,receptivos a nuevas formas de curar y de dotar a nuestro cuerpo "de nuevas armas" para que la primera defensa corra de su cuenta. Como es lógico, tambien nos topamos con otros muchos doctores y oncólogos que están totalmente en contra de estas nuevas alternativas,que son tradicionales y puristas a la hora de elegir los tratamientos  para abordar esta enfermedad y que conciben la medicina tradicional como única vía para acabar con el cáncer. 

Encontrareis de todo y en vosotros está decidir que camino tomais,de alguna manera nosotros nos sentimos en la "obligación moral" de compartir todo ésto,de contar nuestra experiencia para que otros puedan tener todas la alternativas y posibilidades...ojalá os sirva para encontrar un poquito de luz en este duro camino.  

Para nosotros la decisión fue fácil de tomar ya que el pronóstico no era muy alentador;el hecho de que las alternativas nos las presentaran como complementarias al  tratamiento convencional,nos hizo confiar más y nos ayudó a decidir lanzar esa moneda al aire y luchar con todos los medios a nuestro alcance, quimio,radio,alimentación y homeopatía.El resultado fue de lo más positivo;vivimos tranquilos y limpios de células malignas.

El proceso continua,las revisiones forman también parte del tratamiento y hay que vivir esas pruebas con esperanzas y aunque es inevitable sentir miedo cuando se acercan,cuando nos disponemos a leer el veredicto,no nos queda otra que dar por bueno esos controles y sentirlos como parte "del ejército que nos defiende",hay que mirar esas pruebas como una de las armas más potentes que tenemos en nuestra lucha contra esta enfermedad...

Os animo a ser parte activa de vuestro tratamiento, nosotros decidimos acudir a la lucha con todos los soldados que disponíamos convencidos de que era mejor luchar con diez soldados que con cinco.En cualquier caso, sea cual sea vuestra decisión os animo a seguir luchando y os deseo la mejor de las suertes...


En situaciones desesperadas el mañana se suele ver negro,pero siempre existe esa mano cargada de esperanza que consigue abrir una ventana por donde escapar del infierno...







                                                              "La vida suele dar las batallas más difíciles a sus mejores soldados.."











domingo, 17 de agosto de 2014

PIZZA BLANCA

Esta es una de esas pizzas que surge de repente,casi por casualidad,sin pensar mucho...Tan sólo nos dejamos llevar por el único pensamiento de darnos un pequeño capricho,utilizando ingredientes básicos que todos tenemos en nuestras cocinas...




Partimos de la sencillez de un primer  impulso,de darnos un "pequeño capricho",que se convirtió al final en un "gran festín"... Nos apetecía algo rico,sano en la medida de lo posible y sobre todo sabroso,así que decidimos levantar un poco el pie del acelerador y variar un poco la velocidad de crucero,para poder introducir algún elemento de los llamados prohibidos, o de los no "tan sanos",que por otra parte utilizados de vez en cuando,no tienen tanto poder para hacernos daño.

Estamos de vacaciones y a veces un pequeño festín,un poquito de cuartelillo en nuestra forma de comer,nos hace no cansarnos de buscar la salud en cada alimento,en cada nueva comida y así fue como surgió esta pizza con base carbonara y sabor intenso,que nos hizo disfrutar como enanos.




                                                                                             Ingredientes para una pizza:



                - 1/2 calabacín.
                - 1 pimiento verde.
                - 1 cebolla.
                - Masa fresca para pizza.
                - Queso rayado y mozzarela fresca.
                - Salsa carbonara.
                - orégano y un chorrito de aceite para pintar la masa.


       Así lo hicimos : 

Teníamos una masa de pizza fresca en la nevera,la verdad es que van geniales listas para usar en cualquier momento y además era ecológica,así que la usamos sin remordimientos.

La extendemos sobre la encimera y la pintamos con un poco de aceite,solemos meterla al horno unos minutos para que se nos tueste un poco por abajo,que sera la parte pintada ya que al sacarla del horno le daremos la vuelta,de esta manera tendrá un sabor más intenso.
Puedes aromatizar el aceite de pintar con ajitos o hierbas aromáticas,nosotros esta vez pusimos sólo el aceite.

Después de darle la vuelta a la masa,la ponemos sobre la placa de horno y mantenemos éste encendido a 180º.
Cubrimos la masa con la salsa carbonara dejando un pequeño borde,ponemos las verduras cortadas bien finitas,primero la cebollita,el pimiento y el calabacín. Repartimos la mozzarela,espolvoreamos con el queso rayado y finalmente añadimos el orégano.
Por último metemos la pizza en el horno y dejamos hasta que se integren bien todos los ingredientes y se termine de hacer la masa,nosotros la solemos sacar cuando el borde está tostado. 

Nos quedó una pizza rica,de sabor intenso,una comida "sana" que equilibramos con una ensalada y una infusión de postre, al final sin mucho pensar y sólo dejándonos llevar por ese "primer impulso" de darnos un caprichito,nos salió un super menú que nos hizo comer como dioses.






Ya sólo nos queda sentarnos a la mesa y disfrutar de estos pequeños "bocados de gloria",de la sonrisa de los niños y mayores en cada mordisco y del placer de comer rico y delicioso..

                                                             

                                                            El verano no es incompatible con comer sano... 















sábado, 19 de julio de 2014

TORTILLA DE PATATAS CON AROMA GADITANO


Hoy compartimos esta tortilla que surgió de una manera espontánea y nos hizo comer como reyes. Estamos de vacaciones y hemos pasado unos diitas en Cádiz en casa de los padres de mi amiga Sonia. Uno de los días hicimos esta espectacular tortilla con ingredientes saludables, ecológicos y frescos, recogidos esa misma mañana del campo de Juan, que cultiva verduras, patatas y huevos de sus gallinas, en un pequeño huerto al que dedica su tiempo libre.




La verdad es que son manjares para elaborar cualquier tipo de comida, casi que tienes el éxito asegurado con estos alimentos. Disponer de un buen producto es casi el 80% para cocinar una buena comida, el resto es apenas dar con las mezclas adecuadas y fusionar sabores que se potencien unos a los otros.

La acompañamos con un aliño muy típico en Cádiz, que nos hizo Isabel. Después de dudar que si papas aliñadas, que si ensalada, y alguna otra opción más, nos decidimos por este aliño sabroso y fresquito que por allí llaman piriñaca. Básicamente es una mezcla de tomates, pimiento verde, cebolla y caballa, aderezado con aceite, vinagre y sal, lo que por tierras granadinas se conoce como pipirrana.
Los tomates y demás ingredientes, tenían un sabor imponente ya que también eran del huerto de Juan. Lástima que no tengamos foto, pero las prisas y el hambre nos jugaron una mala pasada, así que habrá que buscar otra nueva ocasión para inmortalizar la famosa piriñaca.


Ingredientes:

- Patatas
- Zanahorias
- Cebollino fresco
- Salchichón de bellota en rodajas.
- Huevos
- Comino
- Ajos
- Sal



              


             Así lo hicimos:

Pusimos a freír en abundante aceite de oliva nuestras patatas ecológicas en medias rodajas no muy finas. En el aceite pusimos tres dientes de ajos enteros. Mientras, pelamos las zanahorias y las cortamos a rodajitas y añadimos a las patatas. Cuando estén casi hechas ponemos el cebollino picado en trozos pequeños y unas cuantas tiras sin picar. Sacamos del fuego y rectificamos de sal. Es el momento de añadir el salchichón partido en cuatro trozos con las manos. Con el calor que guardan las patatas bastará para que se integren.

En el mortero machacamos dos dientes de ajos sin la parte central, cebollino en trozos en abundancia, el comino y la sal. Majamos todo bien hasta conseguir una pasta que añadiremos a los huevos batidos, que ya tenían un poco de sal y cebollino picado. Ésto le dará un sabor intenso y convertirá una simple tortilla de patatas en un manjar exquisito.El majado conviene hacerlo antes para que desprenda todo su aroma y mezclar con los huevos batidos para conseguir aún más sabor.

Por último añadimos las patatas a la mezcla del huevo y dejamos reposar unos diez, quince minutos para que se asocien bien todos los aromas. Finalmente cuajamos la tortilla a nuestro gusto, en su punto, jugosa o bien hecha, como cada cual prefiera. Nosotros pinchamos con un tenedor y cuando salió limpio retiramos del fuego para emplatar. El resultado fue una tortilla espectacular, llena de sabor que rebosaba salud por todos lados y nos hizo disfrutar alrededor de una mesa compartiendo recuerdos y vivencias de otro tiempo...





  Espero que os guste y la disfrutéis tanto como nosotr@s, merece la pena meterse en la cocina,para poder saborearla.

Animar a todo el mundo a seguir cuidándose y a no bajar la guardia,porque la recompensa será única...


Y a los que están atrapados en plena lucha,les deseo toda la serenidad del mundo para sobrellevar el dolor y las tristezas, también les deseo "alegría por toneladas" para disfrutar de lo bueno y de toda la belleza que a pesar de todo,la vida nos regala..


 
 

lunes, 16 de junio de 2014

Pasta con salsa de ajos y almejas.



  Aquí venimos de nuevo...llevamos un tiempo sin aparecer por este espacio, en cuanto a recetas y publicaciones se refiere, pero eso no significa que perdamos de vista nuestras ganas de cuidarnos. Estamos en continua evolución, indagando, descubriendo, mezclando texturas, sabores y aprendiendo a utilizar alimentos nuevos que poco a poco iremos compartiendo con todos vosotros.



Hoy traemos una nueva recetita, con productos de toda la vida y con un sabor tan intenso que incluso te preguntas como algo tan sencillo puede estar tan rico...Es un plato fácil, barato,con alimentos llenos de propiedades saludables donde el sabor intenso del ajo hace convivir en armonía al resto de ingredientes. Como siempre este plato nace de experimentar con la fusión de alimentos sanos y del continuo movimiento de nuestra cocina.





                 Ingredientes :

                                           - Espaguettis integrales.
                                           - Cuatro o cinco ajos  picaditos                        
                                           - Un pimiento verde.
                                           - Dos tomates grandes y maduros.
                                          - Almejas del pacífico.
                                          - Perejil, albahaca y cilantro.
                                          - Vino blanco.
                                          - Sal y pimienta.


  







       Así lo hicimos:

Ponemos una olla honda con abundante agua y un puñado de sal para cocer nuestra pasta. Al ser integral, nos tardará un poco más. Cuando este aldente, escurrimos, enfriamos y reservamos.
Picamos los ajitos sin la raíz de dentro y los ponemos sobre un fondo de aceite en nuestra sartén. Cuando comiencen a bailar añadimos el pimiento cortado en trocitos pequeños.

Dejamos pochar un poco y añadimos unas almejas del pacífico que compramos el día anterior. Son unas almejas grandes, carnosas y con mucho sabor, también las puedes encontrar congeladas. Las dejamos cinco o diez minutos con el ajo y el pimiento para que se impregnen bien de sabor. Salpimentamos y echamos un buen chorro de vino blanco, damos unas vueltas esperando a que se evapore el alcohol y finalmente añadimos los tomates , que previamente hemos pelado y rallado, nosotros solemos pasarlos por la batidora para aprovecharlos mejor.

Integramos bien todos los ingredientes, añadimos el perejil picado, unas hojitas de albahaca y una ramita de cilantro y tapamos dejándolos cocinar a fuego lento,unos diez minutos, removiendo de vez en cuando .
 Finalmente mezclamos la pasta con la salsa. Para que nos fuera más fácil, nosotros sacamos las almejas a un plato, así la pasta tiene mayor espacio para integrarse .
Servimos en los platos y ponemos por encima las almejas repartidas. Podemos decorar  con unas hojitas frescas de albahaca o volver a espolvorear con perejil fresco.

Ya sólo nos queda sentarnos a la mesa y disfrutar de la comida, acompañándola de un buen vinito blanco.

 "A veces no hay que complicarse mucho para disfrutar de auténticos manjares,ya que la mayoría de la veces menos es más.."
                 




                
    Os animo a que disfruteis de la buena mesa y de este platito de pasta que te hara comer como un rey,espero que  os guste tanto como a nosotros...


                                          




Os dejo las vistas de mi última entrada....





                                         

viernes, 2 de mayo de 2014

"UNA DIETA LLENA DE VIDA"...ENFOCADA A DESINTOXICAR EL CUERPO....

Hoy quiero hablaros de la importancia que tiene mantener "limpio" el organismo,pero de una manera saludable,sencilla y con grandes beneficios para nuestro cuerpo.
Normalmente sólo nos cuidamos por fuera,es tiempo de dietas,de "operaciones múltiples" , tales como la "del bikini",la de la playita,la de prepararnos en el gimnasio,en sitios de estética,para lucir bonito durante el verano.




Es cierto que corren "tiempos coquetos",que nos cuidamos mucho,pero sólo por fuera y eso nos hace estar intoxicados por dentro,llenos de toxinas y de elementos nocivos que hacen a nuestros órganos estar saturados y expuestos a  sufrir,receptivos a la enfermedad,algunas sin consecuencias,casi sin precio y otras más serias y que suelen salir carísimas.

 Quiero proponeros un programa de desintoxicación de apenas siete días,es una mini dieta que solo ayuda a nuestro cuerpo a eliminar toxinas,es llevadera,sencilla y gran aliada contra esos kilos de más, que tanto nos molestan en estas fechas.En honor a la verdad no se trata de una dieta convencional,ni destinada a perder peso,sino a limpiar  filtros y órganos,pero matamos dos pájaros de un tiro,de una manera saludable y con múltiples beneficios,sobre todo para el hígado,riñón e intestino.


A lo largo de esta dieta no se recomienda tomar lácteos de vaca,(se puede sustituir por leches vegetales como la de avena,almendras,avellanas o quinoa...) el azúcar es otro elemento prohibido,lo sustituimos por stevia,miel o sirope de ágave... Se aconseja tomar alimentos sin gluten,pan de centeno y pasta de espelta.
La fruta se tomará en ayunas o entre comidas,nunca como postre y se evitará tomar a diario zumo de naranja,pero si de pomelo rosa o limón. 











"Gracias a Laura por sus fotos,por dejarme utilizarlas y por probar nuevas texturas,nuevas formas de cocinar con productos mas saludables y sobre todo gracias por estar receptiva a los cambios y a mis cosas" 
Prometo en breve compartir las recetas del pan y de estas apetitosas galletitas.






                                                     PROGRAMA DE DESINTOXICACIÓN DE  SIETE DÍAS


Los primeros tres días no se tomará ningún tipo de proteínas.
( Nada de carne,de pescado,de huevos,de lácteos,ni de legumbres).

Nuestro plato principal será trigo sarraceno,arroz blanco,basmati o integral y pasta de espelta.


El resto del día tomaremos lo que nos apetezca dentro de lo permitido,todo tipo de verduras,patata roja inclusive,fruta,ensalada variada etc...Comeremos a la hora deseada y cantidades normales.

Las verduras serán en su mayoría crudas,sobre todo la zanahoria y la remolacha que cocidas tienen muchísima azúcar. El hervido y al vapor son los métodos más saludables.

A partir del cuarto día se empiezan a incorporar las proteínas,cada día se incorpora una:

Cuarto día legumbres, (lentejas,garbanzos,alubias etc...) y quesos frescos o tiernos,yogur,cuajada,requesón... de cabra o de oveja.

Quinto día un huevo pasado por agua,duro, en tortilla o escalfado.

Sexto día pescado,evitando rebozado y fritos.

Séptimo día dieta libre. Si se toman carnes,serán blancas de pollo,pavo o conejo.
Se intentará que la pieza de carne no sea más grande que la palma de la mano,de la persona que se la va a comer. 
Se evitarán los fritos y rebozados.

Se beberá mucha agua,se intentará hacer un poquito de ejercicio,dos o tres baños de sal a la semana y disfrutar de los infusiones para filtrar hígado,riñón y pulmón.

Para el Hígado: Alcachofera, cardo mariano ,diente de león,boldo y desmolín.

Para el Riñón: Te verde, cola de caballo y arenaría.

Para el Pulmón: tomillo, gordolobo, llantén.

                      Hay que mezclar una hierba de cada órgano,para filtrar los tres a la vez.

Nosotros en casa solemos mezclar: té verde , tomillo, y diente de león,un par de infusiones al día bastan para mantener los filtros limpios,es una forma de cuidarnos y de mantener sanos órganos vitales para tener una vida saludable.
Las infusiones deben ser algo cotidiano,una costumbre diaria que nos llenará de vida..

Esta manera de comer y además desintoxicar el cuerpo nos la descubrió el Dr. Martí Bosch en una de la primeras visitas que le hicimos a su consulta. 
Aconseja que se haga esta dieta cada cambio de estación,es apenas una semana ,que se convertirá en una "puesta a punto" de nuestro organismo,para ayudarle a funcionar mejor y protegerlo ante enfermedades.

Después aconseja seguir una dieta de continuación que consiste básicamente en lo siguiente:

-Tres días a la semana alternos comer VEGETARIANO, no tomar carne,ni pescado.
La proteína se obtendrá de las legumbres,huevos y lácteos de oveja o cabra.

-El resto de los días se la semana DIETA LIBRE con carnes blancas,pollo,pavo o conejo y pescado blanco o azul.

-Se evitará comer carnes rojas como ternera,cordero o cerdo y por supuesto nada de embutidos,solo jamón como capricho,a poder ser de bellota .

Espero que os sea útil y que no perdáis las ganas de cuidaros ,ya que es una manera muy sencilla de blindar vuestra salud.




Os dejo esta puesta de sol y os animo a vivir una vida menos tóxica y a los que libráis alguna batalla,a todos aquellos que os revolveis ante la puñalada cruel del destino,os animo a seguir luchando...

                             .."Y deciros que para curarse,hay que ser parte activa del tratamiento..."