sábado, 19 de julio de 2014

TORTILLA DE PATATAS CON AROMA GADITANO


Hoy compartimos esta tortilla que surgió de una manera espontánea y nos hizo comer como reyes. Estamos de vacaciones y hemos pasado unos diitas en Cádiz en casa de los padres de mi amiga Sonia. Uno de los días hicimos esta espectacular tortilla con ingredientes saludables, ecológicos y frescos, recogidos esa misma mañana del campo de Juan, que cultiva verduras, patatas y huevos de sus gallinas, en un pequeño huerto al que dedica su tiempo libre.




La verdad es que son manjares para elaborar cualquier tipo de comida, casi que tienes el éxito asegurado con estos alimentos. Disponer de un buen producto es casi el 80% para cocinar una buena comida, el resto es apenas dar con las mezclas adecuadas y fusionar sabores que se potencien unos a los otros.

La acompañamos con un aliño muy típico en Cádiz, que nos hizo Isabel. Después de dudar que si papas aliñadas, que si ensalada, y alguna otra opción más, nos decidimos por este aliño sabroso y fresquito que por allí llaman piriñaca. Básicamente es una mezcla de tomates, pimiento verde, cebolla y caballa, aderezado con aceite, vinagre y sal, lo que por tierras granadinas se conoce como pipirrana.
Los tomates y demás ingredientes, tenían un sabor imponente ya que también eran del huerto de Juan. Lástima que no tengamos foto, pero las prisas y el hambre nos jugaron una mala pasada, así que habrá que buscar otra nueva ocasión para inmortalizar la famosa piriñaca.


Ingredientes:

- Patatas
- Zanahorias
- Cebollino fresco
- Salchichón de bellota en rodajas.
- Huevos
- Comino
- Ajos
- Sal



              


             Así lo hicimos:

Pusimos a freír en abundante aceite de oliva nuestras patatas ecológicas en medias rodajas no muy finas. En el aceite pusimos tres dientes de ajos enteros. Mientras, pelamos las zanahorias y las cortamos a rodajitas y añadimos a las patatas. Cuando estén casi hechas ponemos el cebollino picado en trozos pequeños y unas cuantas tiras sin picar. Sacamos del fuego y rectificamos de sal. Es el momento de añadir el salchichón partido en cuatro trozos con las manos. Con el calor que guardan las patatas bastará para que se integren.

En el mortero machacamos dos dientes de ajos sin la parte central, cebollino en trozos en abundancia, el comino y la sal. Majamos todo bien hasta conseguir una pasta que añadiremos a los huevos batidos, que ya tenían un poco de sal y cebollino picado. Ésto le dará un sabor intenso y convertirá una simple tortilla de patatas en un manjar exquisito.El majado conviene hacerlo antes para que desprenda todo su aroma y mezclar con los huevos batidos para conseguir aún más sabor.

Por último añadimos las patatas a la mezcla del huevo y dejamos reposar unos diez, quince minutos para que se asocien bien todos los aromas. Finalmente cuajamos la tortilla a nuestro gusto, en su punto, jugosa o bien hecha, como cada cual prefiera. Nosotros pinchamos con un tenedor y cuando salió limpio retiramos del fuego para emplatar. El resultado fue una tortilla espectacular, llena de sabor que rebosaba salud por todos lados y nos hizo disfrutar alrededor de una mesa compartiendo recuerdos y vivencias de otro tiempo...





  Espero que os guste y la disfrutéis tanto como nosotr@s, merece la pena meterse en la cocina,para poder saborearla.

Animar a todo el mundo a seguir cuidándose y a no bajar la guardia,porque la recompensa será única...


Y a los que están atrapados en plena lucha,les deseo toda la serenidad del mundo para sobrellevar el dolor y las tristezas, también les deseo "alegría por toneladas" para disfrutar de lo bueno y de toda la belleza que a pesar de todo,la vida nos regala..